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少放一勺糖股价跌17%,谁让年轻人集体“上瘾”了?

更新时间:2019-12-10 19:53

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瘾品商业,乃是流行于一个饥渴心灵替代了饥饿肚皮的世界。

——《上瘾五百年》

文 / 巴九灵(微信公家号:吴晓波频道)

大雪一过冬天顿时就来了你是不是曾经囤了不少脂肪假如你是个出格爱吃甜食的人

估量曾经为抵挡隆冬做好充沛筹办了

左手一杯奶茶右手一块烤地瓜午后茶再点个小蛋糕不外分吧来来来今日小恨不得不给爱吃甜食的你科普一个严酷的本相吃糖是会上瘾的并且你对于甜食的盼望或许早正在儿童期间就被食物公司们布置得明大白白别怪小巴危言耸听我们就来讲讲这此中的前因后果

先说一个大真话爱吃甜食是人类的本性跟你是不是馋嘴的确没多大联系有多数研讨标明正在人类文化早年我们的先人就是经过不时寻觅含糖食物来保持生命并包管种群持续的长年累月人类就演化出了一种直觉每当吃到为身体间接供给能量的糖类大脑就会发生一种内啡肽类精神这种精神能让人发生愉悦和满意感进而安慰人类不时去寻觅这种精神

糖能给人带来欢愉谁又能回绝欢愉呢就连大文豪鲁迅师长教师也是个不折不扣的甜食控每月一领了工资就要顺路去面包房买上几个蜜糖沙琪玛当然食物公司们就更离不开糖了由于糖不只能够让食物和饮料的滋味变得诱人还能让食物的口感柔软香脆具有标致的色彩和外观以至能够耽误保质期据BBC记载片《糖的本相》所说现在超市里售卖的食物除了饮料和糖果、饼干大约80%都有糖的踪迹能够说我们的糊口曾经完整被糖包抄了

看到这里你能够会问爱吃甜食固然是我们的本性但吃太多总会腻的吧为什么我们会不知不觉吃下那边么多含糖食物谜底很简略由于让你“糖虫上脑”的面前是来自科学家们的精细计较

“极乐点”——

让你一吃就上瘾正在美国费城有一家不起眼的自力科研机构良多人大约都没传闻过它的名字但它却被整个食物加工业视作“下一个贸易奇观的降生地”这家机构叫做“莫奈尔化学感官中间”

成立40多年来这里汇集了300多位化学家、神经学家、生物学家和遗传学家只为了研讨一个项目——我们的味觉、嗅觉与食物滋味之间的繁杂联系固然冠了个冠冕堂皇的名头但这家科研机构建立的初志可不纯真万宝路、可口可乐、百事可乐、卡夫、雀巢等国际品牌都给这家机构“资助”过不少钱以便第一时候拿到研讨陈述协助他们研制出让人一吃就上瘾的食物

20世纪中叶一位叫做莫斯科维茨的研讨员就有了一个主要发觉人们对于甜度有一个爱好规模当人们对于甜味的佳感度到达最高点时就称之为“极乐点”颠末高档数学家们的推演和计较最终他们得出了如许一个倒U形曲线诠释了滋味与佳感之间的联系喏,就是底部这张图

依据这张表的表面当食物中的糖加到必然浓度时吃一口就会让人感觉很爽不知不觉还会吃下更多最最主要的是大脑会记住这种“爽”的觉得并让你鄙人次一想到这种觉得就跟百爪挠心一样必需吃到这个食物从浅显意义直上讲这就是对于它“上瘾”了

现在

这个曲线曾经成为食物、饮料行业透明的机密我们吃的每一口零食、喝的每一口饮料都是正在“极乐点”的指点下精细计较出的配方是不是细思极恐

这还不算完有了能确保让人对于糖上瘾的食物食物厂商们还要找出最轻易对于糖上瘾的消耗者研讨一番后他们发觉这个目的人群就是——

儿童

吃糖从娃娃抓起1975年一名叫做劳伦斯·格林的科学家研讨得出孩子是重口胃食物的最大消耗群甜味关于小孩子们的引诱比对于成年人更强研讨者还发觉偏心甜味能够是一种“习得性行为”也就是说孩子正在童年期间吃的加工食物越多长大之后就会越爱甜食并且终其终身都无法解脱对于加工食物的盼望

儿童和青少年集体就如许成为食物厂商们眼中的“香饽饽”为了向家长和孩子宣扬糖的益处食物商们也是花了不少钱让“莫奈尔化学感官中间”的科学家们定制契合他们好处标的目的的研讨陈述于是糖被宣扬成了最纯真的能量来历它能够进步留意力、晋升幸运感、节制食欲

美国联邦商业委员会的陈述显现2012年美国食物制造商正在儿童食物的告白投入上就占到了72%想想你从无视的告白片爱吃甜食的习气就是如许被培育起来的食物商们胜利把高糖食物促销进千家万户也胜利让孩子们吃成了肥胖美国人的安康困惑逐步显现20 世纪 60 年月营养学家、大夫和研讨员们连续公布研讨指出糖能够形成糖尿病、臃肿、心脏病等疾病倡议新的炊事指南消减糖的摄入量这关于食物商们特别是制糖行业无疑是致命冲击不外美国糖业协会自有对于策他们决议悍然造假——把臃肿的锅“甩给脂肪”

行贿科学家丑化脂肪美国糖业协会先是找了一个明尼苏达大学的营养学传授——安塞尔·凯斯此人声称对于22个国度实施了公众采样但实践上只留下了撑持本人的论据去失落晦气于得出既定结论的15个国度颁发了研讨成果并称为七国研讨最终的结论是:心脏病真正的首恶不是糖,而是脂肪!这个研讨固然是造假的却影响了美国整整50年美国心脏协会以至将这套表面作为依据宣扬炊事胆固醇和脂肪是招致心脏病的首恶凯斯还因而上了1961年美国《时期周刊》的杂志封面

接着糖业协会又用6500美圆行贿了三名哈佛大学的学者持续把脂肪推向风口浪尖

为了抛清糖和臃肿的联系1980年头制糖业又提出了影响长远的“少吃多动表面”他们用多数的告白给人们洗脑一个体臃肿的缘由是卡路里摄入量高于卡路里的耗费量想减肥要么多活动耗费卡路里要么吃低脂低卡食物少摄入卡路里总之跟糖没有半毛钱联系想想看你是不是也被这个表面洗脑过

直到 2016 年美国糖业协会行贿科学家丑化脂肪的事儿才正在《美国临床营养学期刊》上被揭发惹起了轩然大波

看到这里你能够曾经对于这些食物公司恨之入骨了先别急着科罪我们回溯糖被多数用于食物加工前的故事就能发觉

糖的多数运用其实是人类进入当代化和工业化时期

糊口体例转变的缩影19世纪的欧洲人能够是最早的嗑糖一族了自从法国人控制了精辟蔗糖手艺后炼糖本钱大大降低糖从皇室贵族才干享用的宝贵香料酿成了贫民们都吃得起的低价调料品

正在这一阶段人类对于糖的喜好曾经不只出于本性的盼望而是进入工业化时期进步出产率的“东西”由于比拟于其他食物蔗糖是一种最高效的热量来历一英亩甘蔗可供给800万热量是土豆的4倍小麦的10倍所以那时正在英国传播着如许一句话“多吃几口糖,就能少吃几口饭”茶太苦?加糖!面包太干?加糖!糖大大消减了工人们做饭和吃饭的时候让更多的工作力从厨房中解脱进去投身工业出产革新19世纪英国人对于蔗糖的消耗量整整增添了5倍

而正在美国

糖就是贸易社会开展的推进剂一样是19世纪末可口可乐、百事可乐等公司纷繁成立“欢愉肥宅水”成为年青人的心头爱即便是第一次世界大战后美国经济进入萧索期也阻遏不了人们对于可乐的热诚可乐的销量照旧逐年攀升

1913年糖第一次被加进了卷烟中含有糖浆的卷烟风味特别、烟雾发甜且吸入肺中不会激发咳嗽很快就吸收了多数密斯和青少年成为烟民借由第一次世界大战这种夹杂型卷烟被作为计谋物资分发给火线的年青人手里正在战后的10年间压垮了雪茄与烟斗简直占领了全数的卷烟市场

这让无数食物制造商看到了商机想让你的食物大卖吗那边就加糖吧

现在过量食用糖的风险曾经广为人知世界卫生组织的研讨陈述不时指出

过量的糖摄入

会增添超重、臃肿、糖尿病、代谢分析征以及心血管疾病的风险

其实食物公司们也对于这些风险心知肚明早正在2004年卡夫公司就曾试图限制产物中各类成分的含量和热量现实是当推出真正安康的低糖食物时消耗者们却不爱吃了卡夫公司还由于盈利低于预期跌了近17%的股价合作敌手却是涨了5%为了维护股东权益卡夫公司最终推出了更甜的奥利奥饼干“扭一扭,舔一舔,泡一泡”从头取得了消耗者的喜爱面临合作敌手的应战和股东的压力食物加工行业明显也没有更好的挑选很挖苦是吗《上瘾五百年》中曾写道

我们糊口的这个社会,其运作准绳就是要挑动听体内的每根神经,而且让它们保持正在最高度的人工慌张状况。

把人类的每一个愿望逼到极限,尽量制造更多新的愿望与天然的渴求,为的是要用我们的工场、出书社、片子公司以及一切其他从业者制造的产物来满意这些愿望和渴求。

那边怎样办呢目睹着大师一个个吃成了肥胖列国当局与世界组织不得不出手了比方把限糖列进炊事指南、对于针对于儿童的食物告白做出限制、正在食物包装上严厉标注成分表除此之外全球已有28个国度施行了含糖饮料加税政策

虽然越来越多的人晓得糖的风险但小巴发觉我们照旧逃走不了含糖食物的魔爪比方小巴的伴侣正在被一顿科普后吓得赶忙点了一杯奶茶压压惊他表现:“我曾经做好筹办,吃好吃的食物,过短寿的人生。”

那边么你呢?

参考材料:1.《盐糖脂:食物巨子是若何支配我们的》,迈克尔·莫斯2.《糖的引诱难以抵御,但这些心酸的本相你该当晓得》,公家号:偶然治愈,张苹

本篇作者|宫本宝藏|当值编纂|李梦清

义务编纂|何梦飞|主编|郑媛眉|画图|丧文鱼

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